【东北酱棒骨】_酱棒骨_怎么做_家常做法_做法大全-大众养生网
时间：2022-05-17
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东北酱棒骨是东北的一道名菜，做菜的时候会使用到很多佐料，熬制后味道非常好，肉很嫩且很香，做好的东北酱棒骨颜色好看，能增加我们的食欲，可是我们很多人不知道做法，吃的时候也只能去当地菜馆能吃，但是只要我们知道做法，也可以准备好材料在家里做，那么东北酱棒骨的做法是什么?
原料：
猪棒骨两根
配料：
小葱，生姜，八角，香叶，郫县豆瓣酱
调味料：
老抽，生抽，料酒，白酒(数滴)，白醋，冰糖
具体步骤：
1、猪棒骨洗净后，放入清水中侵泡一小时，以除去血水及杂质，期间每段时间清洗换水。
2、放入半开水中，煮沸汆水。
3、过凉水洗去浮沫。
4、小葱，姜片，八角，香叶，棒骨一同放入电压力锅中，滴料酒，少量白酒去腥，滴入数滴白醋利于骨头中的钙溶解出来。然后倒入开水，水以没过骨头为准，电压力锅炖熟。
5、炖熟后捞出。
6、锅中倒入底油，将煮好的姜片，小葱，香叶，八角捞出，放入一小勺豆瓣酱爆香。
7、倒入适量开水。加入老抽，生抽，冰糖调味。
8、倒入煮好的棒骨，小火炖10分钟。
9、很后大火收汁即可。
小提示：
1、煮骨头汤时适当加一些醋，可使无机钙盐变成醋酸钙溶解出来，从而提高骨头汤中钙离子的含量，使骨头汤的营养价值更高，且便于被人体吸收，对身体健康有益。
2、郫县豆瓣酱本身带有咸味，因此无需加盐。
东北酱棒骨的做法很简单，患者要准备材料可以在香料店里买到，棒骨在肉店可以选择肉多的棒骨，这样吃起来味道会更好，肉少了后吃起来没有感觉。如果喜欢吃辣椒类的，可以加入适当的辣椒，口感会更好，但要注意不能吃太辣，容易引起便秘，还容易上火，对身体就没有好处了，反而会危害身体健康。