【牛肉包做法】_牛肉包_怎么做_家常做法_做法大全-大众养生网
时间:2022-05-21
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大家都知道有各种各样的包子的做法,下面就是牛肉包的做法,绝对比一般的包子有营养。牛肉是非常优质的蛋白质,他还有许多人体能够消化吸收的蛋白质,还有钙,铁维生素b,有一定的保健功效。能增强人体防癌抗癌的功能,所以常吃牛肉,对人的身体非常有好处。
原料配方 :特级面粉450克 老酵面50克 清水250克 小苏打5克 牛腿肉300克 熟菜油40克 郫县豆瓣35克 水发明笋50克 芹菜茎50克 姜末10克 酱油10克 精盐0.5克 花椒粉2克 胡椒粉0.5克 味精1克。
制作方法
1.发面:面粉、清水、老酵面调制成团,发酵。
2.放碱:将发酵后的面团加入小苏打揉匀,用湿纱布盖好,饧约10分钟。
3.制馅:牛肉剁成0.5厘米大的颗粒;明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒;豆瓣剁细。炒锅置旺火上,放入菜籽油烧至六成熟,下牛肉炒散籽,放豆瓣继续炒,炒至色红味香时,入姜末、明笋、酱油,再稍炒即起锅,拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。
4.成型熟制:把饧好的面团揉匀,搓成直径约3厘米的圆条,扯成20个剂子,分别用手掌压成圆皮,包上馅心,收口处捏成细皱折,放入蒸锅的笼屉里,用旺火沸水蒸约15分钟即成。
产品特点 麻辣咸鲜,醇香味美。
制作材料 主料:小麦面粉(600克) 牛肉(肥瘦)(300克)