【夏天咸菜怎么保存】_夏季_如何保存
萝卜咸菜是我们常常吃的一种凉拌菜，口味劲爽，非常能下饭菜。可是腌渍后的酸菜，里边带有很多的亚硝酸盐，长期性吃对身体不好。实际上，有时候吃些萝卜咸菜对人体的健康是起不上影响的功效，要是并不是把腌渍的萝卜咸菜当饭吃就没事儿的，好多人感觉腌渍的萝卜咸菜无需刻意储存，可是夏季较为热，那麼该怎么保存萝卜咸菜呢?
甜酸腌萝卜
作法
1.将箩卜连皮洗干净，凉干性皮肤表层水分，切完片，撒3勺盐，搅拌，放1钟头;
2.1儿时后，要将不必要的水除掉，将箩卜压力干，放入腌瓶里，挑完水时，放3勺白砂糖;
3.1勺老红糖、3勺醋、5勺生抽搅拌均匀
4.盖好置放一天就可以服用了～(冬季常温下放，夏季很好是放电冰箱)
甜酸爽脆腌萝卜
作法
1.箩卜切割成小条形!随后放盐!腌十分钟随后把食盐水扔掉!
2.加小米椒水把小米椒切割成小饼形、撒狗粮、倒醋!
3.一把辣椒面或是是小米椒粒，搅拌均匀;
4.等30分钟就可以吃啦。
腌黄瓜
作法
1.将丝瓜切割成条形，放进瓶中，铺一层丝瓜撒一层盐。所有放进后，略微拌和一下。
2.盖上瓶塞在这里等你6-8钟头。
3.取下黄瓜条，除去水份。将蒜、青椒切割成碎屑。姜切条。
4.提前准备料汁，200ml生抽酱油烧开，添加15克盐搅拌。倒出放凉至常温下。下油入热锅，添加麻椒，热透后晾到室内温度。
5.将黄瓜条、蒜泥、青椒末、姜条先后放进玻璃瓶。倒进已经是室内温度的生抽汁和麻椒油，加半瓶塞纯粮酒。盖上瓶塞腌一晚上，就可以。
香腌杂菜
作法
1.清理：圆包菜和卷心菜除掉很表层损坏干瘪瘪的不必，一层层剥出来用盐水清洗，沥干水分至干。
2.油麦菜卷心菜切细条，变大盆中抓开，避免 黏连。红萝卜用刨刀刨丝，红米椒剁碎，蒜片敲碎，小香葱切段儿，一起入盘。
3.放盐，小量糖，味精，生抽酱油，米醋，鱼露，辣椒油，一起入盘。
4.辣椒干丝和白芝麻另用一没有水小碗装着，烧滚油浇进来，添香。稍制冷后倒进小盆，随后着手充足抓拌。
5.放冷藏室，四个钟头就可以开吃完。
酱黄瓜
作法
1.小青瓜清洗晾晒，对半割开后再对半切，削掉瓜馕。蒜敲碎。小青瓜放进器皿里，加1勺盐翻拌(可盖上合盖前后左右摇晃)。
2.入电冰箱过夜腌渍。滤掉黄瓜水，将丝瓜铺平在拖盘上放到户外盖上餐罩晾干(以丝瓜稍显脱水状就可以)。这一步的关键目地是以便盐腌过的丝瓜水份少一点更非常容易进味。
3.锅中放2碗生抽酱油，八角，良姜，1勺白砂糖烧开(冒汽泡就可以)，加1勺菜籽油翻拌。熄火完全放凉。
4.晾好的丝瓜放入器皿，倒进料汁，入电冰箱储存。第二天丝瓜会溶解一些水，料汁彻底吞没食物。第二天就可以开吃完。
酱黄瓜
作法
1.丝瓜清洗备用
2.白米醋，糖，生抽酱油锅内烧开，放进清洗的丝瓜，煮30秒捞起来放凉
3.再度烧开调味品汁，放进放凉的丝瓜，煮30秒取下放凉
4.煮三次的丝瓜放凉再切一厘米厚片，放进玻璃瓶或是陶瓷罐，倒进放凉的调味品汁，密封性放入电冰箱，二十四小时后就可食。
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