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【纯玉米面煎饼做法】_如何做_烹饪技巧-大众养生网

时间:2022-05-21 浏览量:12次
【纯玉米面煎饼做法】_如何做_烹饪技巧-大众养生网 文章导读

很多人都比较喜欢吃煎饼,尤其是使用玉米面做的煎饼,口感非常的好,用玉米面做煎饼成功率也比较高,属于杂粮煎饼,在营养价值方面也是不错的,里面含有丰富的膳食纤维,在预防便秘方面的效果也同样不错,做法也比较简单,现在家家都有电饼称,可以用电饼称来进行制作,也是比较简单和方便的。

做法1、将三种粉混合2、慢慢加入清水,搅拌至无颗粒状态,可流动的面糊3、平底锅烧热,倒入少许油或者是抹油,将面糊倒入,晃动锅子,转成圆形锅底大小的饼4、饼表面凝固,打入一个鸡蛋5、用铲子将煮鸡蛋抹开,均匀摊平在饼上6、鸡蛋液基本凝固时,饼的四周会微微翘起,用铲子轻轻将饼挑起7、轻轻将饼反过来8、将甜面酱抹在饼上9、紫甘蓝切丝,将丝洒在饼上10、放入油条和香肠11、将饼卷起,出锅即可(可以做三个24厘米锅子大小的煎饼)

烹饪小技巧1、面粉虽然可以起到增加粘性和韧性的作用,但也切忌不要过多,太多了不易成型,口感发粘。2、面糊一定要呈流动状,能在锅内自由流动,太干了容易导致饼太厚,不易熟也影响美观和口感;太稀了易断裂,不好操作。3、锅子里面放少许油,或者是用刷子抹点油,即可。切忌不要太多油,太多油将导致面糊不能顺利挂锅底,从而导致无法成型。4、饼成型,鸡蛋打上后,切忌过早反面。过早操作,只能让你前功尽弃,一定不要心急,等饼的边缘微微翘起,发黄色,饼身与锅底自由分离,能够自由晃动,再用铲子帮助反面。

菜品特色这个版本的煎饼果子,做法非常简单,成功率高。与传统配方有别,小米面粉和玉米面粉的添加,使成品颜色金黄,激发食欲。杂粮饼、鸡蛋、油条、香肠的组合,营养丰富,口感层次分明,更能激发孩子的食欲。此做法适合多种杂粮面粉的组合,只要是你喜爱的,身体需要的,不管是荞麦、绿豆、黑豆、黄豆等等,想加什么就添加什么吧!只要你加入30%左右的普通面粉,那么筋度和粘性就出来了,做饼相对简单起来,家庭版版本的煎饼果子,就这样诞生了!

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