【鸡蛋饼用哪种面粉】_原材料_怎么做-大众养生网
时间：2022-05-05
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葱和生鸡蛋是能够一起吃的，有的人会把他们制成葱花鸡蛋饼，味儿十分的美味。那麼葱花鸡蛋饼用哪种小麦面粉?葱花鸡蛋饼用高筋粉吗?
葱花鸡蛋饼用哪种小麦面粉
葱花鸡蛋饼高筋和底筋粉都能够，仅仅高筋粉做出去更有嚼劲，混沌皮更韧一点，我较为喜爱放高筋粉，低筋的要是多加生鸡蛋做出去实际效果和高筋的类似。
香菜鸡蛋饼的做法
1.将小香葱清洗，切割成香菜预留
2.生鸡蛋二颗敲出碗内，用木筷拌和成鸡蛋液
3.在鸡蛋液中慢慢冲进冷水，一边冲进一边用木筷拌和匀称，添加盐及食用油翻拌
4.将小麦面粉倒进生鸡蛋液中
5.用汤勺拌和匀称，成能够流荡的面粘稠
6.添加切完的香菜
7.用手持电动打蛋器将面浆拌和匀称，不必有小麦面粉结团的现象
8.炒菜锅倒进食用油1小勺，先不必加温锅，用汤勺装一匙的粉浆淋下锅内
9.快速的旋转大锅，将粉浆水准摊在底锅成饼形状
10.将大锅挪到火上，用文火加温至面浆凝结成型，再翻面用文火煎另一面，直到双面都变的一些发黄着色，就可以出锅切件
如何选择新鮮生鸡蛋
一、嗅味道。用嘴向鸡蛋壳上轻轻地哈一口热流，随后用鼻头嗅其味道，良质鲜蛋有轻度的生石灰粉味。
二、看。新鮮蛋的鸡蛋壳较为不光滑，上附一层霜状粉末状；陈蛋鸡蛋壳光洁有光亮；受淋雨或返潮长霉的鸡蛋壳有灰黑色黑斑;臭蛋机壳发乌，有的也有油迹。
三、把生鸡蛋夹在两指中间放到耳旁晃动。鲜蛋音实，贴鸡蛋壳，无摇晃感，臭蛋有喳喳声，什么是空头大的有裂缝声。裂痕蛋有啪啦声。