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【纯全麦面包的做法烤箱】_怎么做_如何做-大众养生网

时间:2022-05-18 浏览量:6次
【纯全麦面包的做法烤箱】_怎么做_如何做-大众养生网 文章导读

很多减肥的女孩子,不敢随便吃平时的家常菜,毕竟热量实在是太高了。所以有的人会直接吃面包,希望这个简单的食物,能够帮助自己达到减肥的效果。如果担心购买的面包不健康或者是不卫生,可以自己自家做的,下面将为大家详细介绍纯全麦面包的做法烤箱用起来很简单的。

纯全麦面包使用100%全麦制作,富含纤维素,低油低糖,营养丰富。说它简单,是因为,仅仅就不需要费力揉面来说,已经很好了。一般制作全麦面包,为了保证面包的口感,总是要在全麦粉中加入一定的高筋粉。而使用100%全麦制作的面包,不要希望它的组织会如普通面包一般细腻和柔软。但在粗粮面包越来越受欢迎的今天,它稍显粗糙,却越嚼越香的口感,谁说不是所喜欢的呢?

纯全麦面包做法

配料:全麦面粉300克,水185克,干酵母1又1/2小勺,糖12克,橄榄油12克,盐6克。

表面装饰:水、燕麦片。

烘焙:200度,25分钟左右,烤至表面金黄。

做法:将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右,到面团表面光滑。盖上保鲜膜,放在28度左右发酵1.5个小时,发酵好的面团排气,分割成两份,滚圆,醒发15分钟。将醒发好的面团按扁,从中间向两端擀成长条。将面团翻面,旋转90度。沿着长边从上往下卷起来,注意边卷边收紧。卷好后,面团呈长条状。放入烤盘,在表面刷一层水。等待片刻,等面团表面产生黏性后,撒上一些燕麦片。很后发酵,38度,40分钟左右。发酵好后,放入预热好200度的烤箱,烤25分钟左右,到表面金黄即可。

因为全麦面粉中的麸质会切断面筋,所以这款面团不需要揉到扩展阶段,事实上,也很难揉到扩展阶段。只要揉到表面光滑即可。使用100%全麦的面包,发酵的时候不会像普通面团发得那么大。基本发酵的时候,用手指沾面粉插入面团,手指取出后,孔不会回缩,即表示发酵完成。

撒燕麦片的时候,必须等刷好水,面团表面产生黏性后再撒,否则会粘不住。当然,没有燕麦片,也可以不撒的。配料中的橄榄油,可以用黄油代替。如果有麦芽糖液,可以用“6克糖+6克麦芽糖液”代替原方中的“12克糖”,可以使面包烤出来后表皮更具光泽。

这款面包烤好后,表皮坚韧有嚼头,内部还是比较柔软的。如果喜欢表皮的部分,可以整成长条形,以增加表皮的面积。如果不喜欢表皮,可以整形成圆形。出炉后,在8个小时内吃完为宜。否则表皮会变得不好吃,组织也会不松软。

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