【虾肉丸子的做法】_虾肉丸子_怎么做_如何做-大众养生网
时间:2022-05-18
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虾肉丸子是一道家常美食,做法简单,其中营养价值丰富,可以补充身体所需要的蛋白质和营养物质,不会给身体增加脂肪,虾肉的味道也很好,肉质比较新嫩,可以用来烹饪和涮食,虾肉丸子也是非常美味的做法。
主料;虾仁,猪肉馅,鸡蛋
辅料;葱适量,香菜适量,姜适量,胡椒粉适量,盐适量,绍酒适量,花椒适量,盐适量
1. 虾仁洗净挑去虾线,*一招:用清水洗净这样虾肉有弹性不粘。
2. 虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性,也叫Q。
3. 虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散。
4. 葱切末,姜切末,香菜剁成段。
5. 鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
6. 将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒。
7. 将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀。
8. 顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键。
9. 为了一块下锅,将馅搓成丸子,放入抹好油的盘中待用。
10. 锅做热,锅内做油4成热时一下放入虾丸煎。
11. 将一面煎至金黄色滚动翻至另一面。
12. 直至两面金黄即可装盘,撒少许椒盐、香菜点缀。