裙带菜可以冷冻吗 裙带菜的保存方法
时间：2023-11-15
浏览量：9次
裙带菜是一种可供食用的食材，但是这种食材一般是加工腌渍后保存起来。那么，裙带菜可以冷冻吗？裙带菜怎么保存？
裙带菜可以冷冻吗可以。
威海的海产，一般很多一年产两季（春秋），而裙带菜一年就只产一季，这些海产收成后都要存放到冷库里，再加工成成品。裙带菜自己家里吃的话，存放在零下15度的环境很好。
裙带菜储存方法将生鲜和干燥的海带及裙带菜，经水洗或煮沸（时间依水温度或原藻的种类而定），一般在85℃开水煮1～3分钟，接着捞出移入盐水中浸渍5～6小时，取出沥干水，很后拌入20%的食盐装入箱子里，放入冷库中急速冷冻加以收藏。（很好是尽快食用，放太久了味道会变）。
裙带菜什么时候收裙带菜收获期一般在2-4月，观察其基部两侧生长出一定大小的孢子叶时，即可收割。过早收，虽藻体鲜嫩，但藻体小，鲜干比大。过晚收，虽鲜干比小，产量高，但藻体老化不符合出口标准。因此，在生产中把握适宜收获期非常重要。
裙带菜的加工方法1.选菜→选菜→过沸水→冷却→拌盐→成品选别→脱水包装→入库保存。
2.裙带菜盐渍加工的关键：一是要把握烫菜时间，二是要掌握用盐量。烫菜要使水保持沸腾，一次投放数量不宜多，以水量的1/5为宜。烫菜时间嫩叶为30-50秒，烫后应迅速冷却，使其凉透。凉透的菜应马上进行脱水及时拌盐，用盐量为菜重的50%。盐渍36小时后，即可取出脱水，茎叶分离包装，然后入库保存，库温不得超过10℃。