当前位置： 首页 >> 食材养生 哪些蔬菜生吃有营养呢 时间：2024-06-21 浏览量：3次 现在人们平时很适合吃凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，因为这样的蔬菜可生食或热水汆烫就能散发香气。但是根据各种蔬菜的特性医生分了以下的4种分类，并且能让你做的凉拌菜更加美味又有益。 因为适合人们生吃的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，如果加热会破坏养分及口感，因此我们通常只需洗净即可直接调味拌匀食用;如胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、圆白菜等。因此生吃的菜比较好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。如果在无土栽培条件下生产的蔬菜，还是可以放心生吃。因此生吃的方法包自制的新鲜蔬菜汁或将新鲜蔬菜凉拌都行，不过可适当加点醋，少放点盐。 因为生熟食皆宜的蔬菜这类蔬菜气味独特，所以口感清脆，而且常含有大量纤维质。因此洗净后可直接调拌生食，而且口味十分清鲜;如果是热水汆烫后拌食，那么口感会变得稍软，不致减损原味，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，因为这些属于凉性食物，而阴虚体质者还是熟吃为宜。因为有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。 像番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，如果要想摄取就应该熟吃。果你想摄取维生素c，那么生吃的效果会更好，因为维生素c在烹调过程中易流失。 但是焯过后食用的蔬菜这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味，只要以热水焯过后即可有脆嫩口感及清鲜滋味，然后再加调味料调拌即可食用，如以下四类： 1.十字花科蔬菜：如西兰花、菜花等，因为这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，而其中丰富的纤维素也更容易消化。 2.含草酸较多的蔬菜：如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，同时会干扰人体对钙的吸收。所以，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。 3.芥菜类蔬菜：如大头菜等，而它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，因为经水解后能产生挥发性油，所以这些具有促进消化吸收的作用。 4.马齿苋等野菜：因为焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也比较好先削皮、洗净，然后用开水烫一下再吃，因为这样更卫生，所以也不会影响口感和营养含量。 治疗癫痫病专业医院哪个医院癫痫病治的好天津癫痫病专业医院治癫痫哪很有*治疗癫痫病哪很好 上一篇：花生拌芹菜的好处 下一篇：在空调屋里的人们注意补水哦!
现在人们平时很适合吃凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，因为这样的蔬菜可生食或热水汆烫就能散发香气。但是根据各种蔬菜的特性医生分了以下的4种分类，并且能让你做的凉拌菜更加美味又有益。 因为适合人们生吃的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，如果加热会破坏养分及口感，因此我们通常只需洗净即可直接调味拌匀食用;如胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、圆白菜等。因此生吃的菜比较好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。如果在无土栽培条件下生产的蔬菜，还是可以放心生吃。因此生吃的方法包自制的新鲜蔬菜汁或将新鲜蔬菜凉拌都行，不过可适当加点醋，少放点盐。 因为生熟食皆宜的蔬菜这类蔬菜气味独特，所以口感清脆，而且常含有大量纤维质。因此洗净后可直接调拌生食，而且口味十分清鲜;如果是热水汆烫后拌食，那么口感会变得稍软，不致减损原味，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，因为这些属于凉性食物，而阴虚体质者还是熟吃为宜。因为有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。 像番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，如果要想摄取就应该熟吃。果你想摄取维生素c，那么生吃的效果会更好，因为维生素c在烹调过程中易流失。 但是焯过后食用的蔬菜这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味，只要以热水焯过后即可有脆嫩口感及清鲜滋味，然后再加调味料调拌即可食用，如以下四类： 1.十字花科蔬菜：如西兰花、菜花等，因为这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，而其中丰富的纤维素也更容易消化。 2.含草酸较多的蔬菜：如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，同时会干扰人体对钙的吸收。所以，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。 3.芥菜类蔬菜：如大头菜等，而它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，因为经水解后能产生挥发性油，所以这些具有促进消化吸收的作用。 4.马齿苋等野菜：因为焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也比较好先削皮、洗净，然后用开水烫一下再吃，因为这样更卫生，所以也不会影响口感和营养含量。 治疗癫痫病专业医院哪个医院癫痫病治的好天津癫痫病专业医院治癫痫哪很有*治疗癫痫病哪很好