【枫糖蛋奶卷的做法】_枫糖蛋奶卷的家常做法_枫糖蛋奶卷的做法大全_枫糖蛋奶卷怎么做-大众养生网
没有结婚的你，是否一个人在外漂泊，为的就是扬名立万.光宗耀祖。这样的你是可敬的，但是这样的你，谁来照顾你的饮食，大部分人都不会做菜吧？那么，现在就让小编来教你如何做好枫糖蛋奶卷这道菜。
1.蛋黄加入砂糖，用单抽搅拌到无颗粒感
2.121继续搅拌均匀。很好能搅拌到蛋黄液变浅
3.212水浴加热水饴后，倒入1中
4.牛奶与植物油略加热到温热后，搅拌均匀到看不出明显的油水分离
5.倒入蛋黄液3中
6.12继续搅拌至均匀
7.21蛋白先打至粗泡，再开始加入1/3的糖
8.高速先将蛋白打发到充满粗泡，体积膨胀2-3倍，加入1/3砂糖，再转中速继续打发。到泡沫细腻的时候加入剩余的砂糖。打发到湿性发泡。蛋白提起有小弯钩状态
9.挖取1/2蛋白与蛋黄糊混合均匀。（混合之前先用打蛋器将蛋黄糊略打一下，因为间隔时间略有沉淀）
10.拌匀后再将其倒回蛋白，继续拌匀
11.拌合的手法以切拌（刮刀与单盆垂直，沿着刮刀面呈z字形拌合）和捞底翻拌（刮刀沿着打蛋盆边缘半圈切入面糊底部再将底部面糊翻到表面）为主。切忌画圈乱拌。（好吧虽然非常简单但是我争取用视频说话吧表达实在无力..)
12.分2次筛入面粉并且拌匀。一定要确实拌匀不要有粉疙瘩
13.拌合好的面糊有丰盈感，略带光泽，体积并不明显减少。（如果体积减少，面糊变稀，出现肉眼可看到的大泡泡等就可能是消泡了，需检查蛋白打发状态或者拌匀手势是否得当）
14.从10cm高处将面糊倒入烤盘。（烤盘有事先铺纸）
15.迅速刮平表面。（不要来来回回挂，先挂四个角然后一个方向刮几下..完全平也是不可能的，只能尽量平）
16.烤箱事先预热。170度，烤约16-18分钟。我有开热风~
看了今天为您介绍的枫糖蛋奶卷，我想大家可能已经学会了它的制作方法，小编在此提醒大家，一定要按要求准备好食材，这样才能制作出更好的菜品。