【鱼丸的制作-】_鱼丸_怎么做_家常做法_做法大全-大众养生网
时间:2022-05-18
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说到了鱼丸相信许多,的年轻朋友们喜欢吃而且许多的儿童也非常喜欢吃, 食用鱼肉制作出的鱼丸不仅仅剔除掉的鱼当中的鱼刺,而且非常的软弱香口,是许多人们的很爱那么如何来进行鱼丸的制作呢,接下来为大家来介绍一下关于鱼丸的制作过程 。
【原料】 搅碎鲮鱼肉225克,腊肠1条 浸软发菜20克,粉丝50克,鸡清汤100克,生菜180克 酱油、油各20克,生粉、香油各15克,精盐、胡椒粉各5克,切碎香菜、葱、虾各10克
【制作过程】 虾粒、腊肠粒、发菜段、香菜、葱和鱼肉搅拌均匀; 鸡汤倒入锅中加热,鱼肉挤成鱼丸下到汤中,煮熟后捞出; 将粉丝、生菜放入汤锅中,随后放酱油等调味品稍煮,将鱼丸排在上面;
另用锅将淀粉勾芡,浇在鱼丸上即可。
3》鱼丸制作的技术关键:
说起鱼丸,大家并不陌生。其制作方法是:将鱼治净后,除皮去骨刺,并剔去红鱼肉,放入清水中略为漂洗,再至砧板上用刀背排捶,至鱼肉松散后改用刀刃排斩成茸泥,然后分数次加入冷鲜汤及葱姜汁,用手顺一个方向搅成稀浆状,调入精盐,继续搅打至呈极富粘性的泥茸,然后分次加入已搅散的鸡蛋清、油脂和淀粉,快速搅打,一口气搅成色泽乳白而明亮、细腻滋糯而松泡的鱼糁。这时可将鱼糁挤成荔枝大小的丸子,入冷水锅中加热至锅边冒小泡而不沸腾状并保持一定时间,至丸子汆熟,捞出漂入冷水中,即成。
以下为各为朋友们介绍的是鱼丸的制作,在日常的生活当中大家可以多吃一些,富含有营养价值的食品,包括鱼丸含有的营养成分非常的高,而且多吃一些对身体也非常有好处 。